äitin näkkäri

Nam, äitin tekemä näkkäri on niin hyvää! Ohje on varmaan alunperin Kalastajan vaimo -blogista ja suosionsa ansiosta se on levinnyt ympäriinsä. No, levitetään vielä vähän lisää. 

Äitin näkkäri

(2 pellillistä)

1 dl pellavansiemeniä

2 dl seesaminsiemeniä

2 dl auringonkukansiemeniä

2 dl karkeita ruisjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

2 dl kaurajauhetta

7 dl vettä

2 tl suolaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää sitten vesi. 

Hämmennä koko soppaa hetken.

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ohueksi tasaiseksi levyksi. 

Tee vielä levyyn vaot valmiiksi.

Paista 180 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Päästä höyryt ulos avaamalla luukku 15 minuutin välein. Alenna sitten lämpö 100 asteeseen ja paista vielä noin 30 minuuttia tai kunnes näkkäri on rapeaa.

Mmmm, hyvää!

pataleipä

Leivänteko meni tänään ihan eri asteelle. Testasin ekaa kertaa paljon kehuttua pataleipää ja on pakko sanoa, että se on juuri niin helppo kuin sanotaankin. 

Nyt tiedän, miten leivän saa jopa kuulostamaan oikealta!

1 leipä 

2 tl suolaa

1 tl kuivahiivaa

7 dl vehnäjauhoja

3½ dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)

Sekoita kuivat ainekset kulhossa sekaisin ja sekoita nopeasti joukkoon vesi, mutta älä vaivaa. 

Peitä kulho kelmulla ja anna sen tekeytyä huoneenlämmössä 12-18 tuntia. 

Taikina noin 13 tunnin jälkeen.

Kippaa sen jälkeen taikina jauhotulle pöydälle ja kääntele möntti nopeasti palloksi. Älä vaivaa! Anna vielä nousta puolisen tuntia pöydällä liinan alla. Laita kannellinen pata kylmään uuniin ja kuumenna sitä 225 asteessa puolisen tuntia. Kippaa sitten pallo pataan ja paista puolisen tuntia kannella peitettynä. Ota kansi pois ja paista vielä vartin verran.

Uunista ulos, hello! Ajattelin että leipä olisi jäänyt ainakin vähän kiinni 

valurautapataan, mutta mitä vielä: se oli täysin irtonainen.

Ta-daa! En ole koskaan ennen tehnyt näin rapeaa ja sisältä kuohkeaa leipää! 

Olisimme voineet tietysti odottaa jäähtymistä muutaman minsan kauemmin, 

mutta eihän sitä malttanut. 

Seuraavaksi laitan sekaan siemeniä ja muuta kivaa.

Noudatin Cebicin keittiössä -blogin ohjetta.

Mustaherukkasmoothie

Testasin eilen uutta smoothiereseptiä kun ystäväpariskunta oli meillä syömässä. 

"Yllättäen" löysin tämänkin reseptin Valion sivuilta. En jaksa kauaa hieroa jälkkärien kanssa, joten tämä pikajuttu sopii minulle kuin sormi sian pyl... korvaan. Näin se menee:

Mustaherukkasmoothie (neljälle)

2 prk Valion maustettua vaniljarahkaa

8 dl maitoa

3 dl mustaherukoita

1 dl vadelmia

2 banaania 

2 rkl sokeria

Sitten haastava valmistusosio:
Vatkaa kaikki ainekset monitoimikoneella tai sauvasekoittimella paksuksi, kuohkeaksi juomaksi.
Lisää tarvittaessa sokeria (tai ehkä mieluummin hunajaa).

Vinkki: Jos käytät pakastemarjoja, hienonna ne ensin puolijäisinä ennen muiden ainesten lisäämistä.

***

Koska en ole mikään kovin makeiden juttujen kaveri, tämä määrä vaniljarahkaa alkoi tuntua suorastaan hattuilulta. Seuraavalla kerralla laitan sitä vain yhden purkin, koska maku voi olla minun puolesta paljon kirpeämpi. Toinen juttu: unohdin ostaa banaania, mutta ei haittaa, koska luulen että tämä oli parempaa ilman. Jo pelkästään vaniljarahka ja pari ruokalusikallista sokeria tekivät siitä jo riittävän makean, banaani olisi varmasti tehnyt lopputuloksesta vielä makeamman. Koska turvallisuushakuisen itseni sisällä asuu pieni sääntöjen rikkoja, osoitin huomattavaa rohkeutta lorauttamalla sekaan vähän sitruunamehua (oli hyvä ratkaisu). Kaiken kaikkiaan oikein käypänen jälkkäri. Kokeile vaikka!

kohuttu tomaattikastike

Viime aikoina on kohuttu Henri Alénin tomaattikastikkeesta, joka aiheutti Mutti-tomaattimurskan loppumisen pääkaupunkiseudun kaupoissa. Olihan tämäkin pakko ihmisen kokeilla 
(ohje on kopioitu sanantarkasti Iltalehden uutisesta).

Tuumasta toimeen.

Yksi purkki Mutti-tomaattimurskaa, tai muuta ”hyvänmerkkistä” murskaa. 

Yksi pieni sipuli
Kaksi pientä valkosipulin kynttä

0,6 desilitraa oliiviöljy

0,5 teelusikallista sokeria

Halutessasi appelsiinin kuorta ja punaviiniä 0,5 desilitraa

Valmistus

1. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia pitkään öljyssä. 

Vähintään 10 minuuttia matalalla lämmöllä öljyssä. 

Näin rakennat makauden, Alèn neuvoo.

2. Lisää mukaan sokeri ja tomaattimurskasta puolet. 

Anna hautua 10 minuuttia. Näin soosi makeutuu…
Lisää sen jälkeen loppu murska ja vettä 2 desilitraa. Hauduta sekoittaen. 

3. Pidä poreileva lämpö, jatka hauduttamista 15 minuutin ajan, 

ja lisää mahdollinen punaviini, joka tuo kastikkeeseen happamuuden. 

Sekoita koko ajan.

4. Kun kastike on sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä.
Jos hifistelet, lisää kaksi kuorimaveitsellä tehtyä palaa appelsiinin kuorta.
(Niitä ei syödä, vaan ne antavat vain makua.) Mausta rokeasti. 

5. Ota kastike sivuun, sekoita joukkoon 0,5 desilitraa parasta neitytoliiviöljyä mitä saat. 

Älä keitä enää. Se tuo täyteläisyyden soosiin.

6. Sekoita kastike esimerkiksi keitetyn spagetin joukkoon heti, 

kun pasta on valutettu. Siis heti. Ei päälle, vaan sekaisin! Alèn viimeistelee ohjeen.

Tulos: odotin kohun ansiosta kastikkeelta vähän enemmän, vaikka kyllä se varmaan paranee, 

mitä enemmän sitä tekee niin ettei tarvitse enää tuijottaa ohjetta. 

Mutta kyllä se ehdottomasti hyvää oli. 

Voilà!

artisokkapasta

Nyt on kuulkaa taas hyvä pastaohje. Tämä on ehkä sellainen "viikonloppuversio" yksinkertaisemminkin toteutettavasta artisokkapastasta. Ohje on (yllätys, yllätys) Valion sivuilta, mutta koska kirjoittaminen on niin kivaa, toistan ohjeen tänne. Ohjeeseen kuuluu myös katkarapuja, mutta teimme ilman niitä.

Artisokkapasta (neljälle)

9 dl pastaa

(200 g katkarapuja)

1 prk säilöttyjä artisokan sydämiä

8 kpl (80 g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (pienet palat ovat käteviä)

1 limetti

1 rasia pisara- tai miniluumutomaatteja

2 dl rucolan lehtiä

1 rasia Viola tilli -tuorejuustoa

1 dl ruokakermaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl rouhittua mustapippuria

Sipuli-yrttiseos

2-3 (200g) punasipulia

1 1/2 rkl öljyä tomaattisäilykkeestä

1 dl sitruunamelissan lehtiä hienonnettuna (lähikaupassa ei ollut, joten ilman mentiin)

 2 tl sokeria

1/4 tl suolaa

Valmista ensin sipuli-yrttiseos. Hienonna sipulit ja pehmitä makua mikrossa 

kuumentamalla n. 20 sekuntia. Sekoita joukkoon muut ainekset.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente. 

Käsittele sillä aikaa muut ainekset.

(Valuta katkaravut.) Paloittele valutetut artisokan sydämet 4 - 6 osaan. 

Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.

Purista limetin mehu. Puolita tuoreet tomaatit. 

Huuhtele ja kuivaa rucolan lehdet tarvittaessa.

Valuta pastan keitinvesi pois. Sulata kuuman pastan joukkoon tuorejuusto. 

Lisää ruokakerma ja mausteet. 

Lisää (katkaravut), artisokat, aurinkokuivatut tomaatit ja limetin mehu. 

Kuumenna kiehuvaksi. Nosta kattila pois liedeltä.

Lisää tomaatit ja rucola. Tarjoa pasta heti. 

Viimeistele annokset sipuli-yrttiseoksella.

Seuraavana päivänä heitin pannulle jäljelle jääneet pastat sipulihöystöineen päivineen. 

Saattaa olla, että oli jopa edellispäivää parempaa.

onnistunut munakas

Yllätin tänään miehen laittamalla hänelle aamupalan valmiiksi. Toisille munakas on ihan rutiinijuttu, mutta itse olen tehnyt niitä todella vähän. Nyt se onnistui niin hyvin, että oikein itsekin ihmettelin. 

Näin tein:

Maittava munakas

3 kanan mukkelia

puolikas pieni sipuli

tomaatti

noin 20 g juustoraatetta

tuoretta timjamia

tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria

Paistamiseen voita

Pilko tomaatti pieneksi ja sipuli vielä pienemmäksi. Vatkaa munat ja lisää joukkoon muut ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Hienonna vielä sekaan basilikaa ja timjamia.

Heitä nokare voita kuumalle pannulle ja levitä tasaisesti. Odota kunnes voi lakkaa tirisemästä ja kaada sitten munakastaikina pannulle. Ravistele hieman pannua muutaman kerran paiston aikana. Kun taikina jähmettyy alta mutta on vielä löysää päältä, varmista että munakas irtoaa pohjasta ja käännä sitten koko komeus kaksinkerroin.

Lohkaise puolikuusta haluamasi pala lautaselle ja ripottele vielä päälle tuoretta timjamia. Tai basilikaa. Tai ruohosipulia. Melkein yrtti kuin yrtti maistuu hyvältä. Ja sitten syömään!

mausteinen kesäkurpitsakeitto

Meillä oli viikonloppuna ystäväperhe kylässä ja kokeilimme alkuruoaksi Kotivinkistä löytämääni kesäkurpitsakeiton ohjetta. Odotin hyvää, mutta lopputulos oli vieläkin parempi. 

Mausteinen kesäkurpitsakeitto (neljälle)

800 g kesäkurpitsaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl kurkumaa
1/2 tl juustokuminaa
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
2dl kermaa
1/2 dl sitruunan mehua
suolaa
mustapippurirouhetta

Tarjoiluun
ranskankermaa
persiljaa
oliiviöljyä

1. Pese ja leikkaa kesäkurpitsat kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

2. Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota siinä hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet.
Lisää sitten kesäkurpitsapalat sekä kurkuma ja juustokumina.
Paista käännellen parin minuutin ajan.

3. Lisää vesi. Hienonna kasvisliemikuutiot ja lisää ne keittoon. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

4. Lisää keittoon kerma ja sitruunan mehu. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippurirouhetta. Tarjoa lisänä ranskankermaa. Koristele lisäämällä pinnalle persiljaa ja tilkka öliiviöljyä.

sitruunapasta

Nyt nimittäin löytyi ihan sikanopea, helppo ja hyvä ohje pastafaneille.
Huomasin sen Mondon Ruoka & Matka -lehdestä. Check this out!

Sitruunapasta (neljälle)

Sitruunapesto

Puntti tuoretta basilikaa

2 sitruunan mehu

1 dl oliiviöljyä

3 rkl parmesaaniraastetta (ihan vahingossa lurahti vähän enemmän)

suolaa

pippuria

Tarjoiluun 

Parmesaaniraastetta

(sitruunamehua) > en laittanut, koska 2 sitruunaa oli tarpeeksi

Pane kaikki peston raaka-aineet korkeaan kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella
(koska jotain pitää uhmata, en soseuttanut. Toimi hyvin ilmankin.)

Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa runsaassa vedessä.
Kun pasta on al dente, sekoita siihen pesto (annoin pikkusen aikaa imeä makuja kannen alla)
Tarjoile raastetun parmesaanin ja sitruunalohkojen kera.

kaalitortillat

Hirveä himo ollut jo pitemmän aikaa savoijinkaalin sisään käärittyyn jauhelihaan. Tuumasta toimeen: sipulin kuullotus, jauhelihan ruskistus ja perus suolat ja pippurit joukkoon. 

Jauhelihan lisäksi täytteeksi voi laittaa vaikka tomaattia, kurkkua, pikkuisen juustoraastetta ja mitä nyt ikinä keksiikään. Lisää makua tuo vaikka luonnonjogurtista tehty kastike. Nam. Oikeastaan tähän voi asennoitua tortillana, josta saa bonuksena hyvät vitamiinit.

hampurilaisia

Rakastan hyviä ja laadukkaita hampurilaisia. Pikaruokaloiden hampurilaiset ovat joskus ihan ok, mutta ovat kaukana siitä, mistä nyt puhun. Olin muuten opiskeluaikana töissä Mäkkärillä ja näin siitä painajaisia vielä vuosienkin päästä. Ei niinkään työtehtävien, vaan työyhteisön vuoksi. Se oli oikea selkäänpuukotuksen ja kanamaisuuden tyyssija. No onneksi siellä oli muutama mukavakin tyyppi, joiden tietenkin toivoi osuvan samalle työvuorolle. Ja ne kuuluisat ohjesäännöt.. Jopa rätin viikkaus opetettiin. Meidän myöskin piti noudattaa hassuja asioita, kuten hampurilaista ei saanut sanoa hamppariksi ("se on se tyyppi, joka kävelee kadulla!"), eikä hampurilaissämpylän kantta saanut sanoa kanneksi, vaan kruunuksi. Ymmärrän, että termit pitää olla kunnossa asiakkaille puhuttaessa, mutta tämä seikka oli erityisen tiukka kun puhuimme siellä toisillemme. Jos vuoropäällikkö kuuli, että joku kutsui (keittiössä) raaka-ainetta jonkinlaisella lempinimellä, tultiin asia heti korjaamaan. Toistelin päässäni mantraa: tämä on vain väliaikaista, tämän on vain väliaikaista.. Oli se ainakin kasvattava kokemus ja siinä sivussa opin tekemään hampurilaisia.

No se siitä.

Helsingin parhaan hampurilaisen saa mielestäni Hietalahden kauppahallista, Roslundin lihakaupasta. Hyvä burgeri ei vaadi mitään ihmeellisyyksiä, vain hyvät raaka-aineet ja yksinkertaiset mausteet. Viime perjantaina teimme pitkästä aikaa hampurilaisia itse. Seuraavaksi yksinkertainen ohje.

Kotitekoiset burgerit

(En merkkaa raaka-aineisiin määriä, koska ne voi arvioida oman tarpeen mukaan.)

Sämpylät
Itse tehdyt sämpylät ovat tietenkin parasta, mutta loistavia valmiitakin on. Tällä kertaa käytimme Ullan Pakarin pitkulaisia Aurinkosämpylöitä, joissa on ihana sitko.

Pihvit

Mahdollisimman tuoretta ja hyvälaatuista naudan jauhelihaa

Suolaa

Pippuria

Muita täytteitä

Jääsalaattia

Cheddar -juustoa

kurkkua (itse tykkään tuoreversiosta, joku toinen suolaisesta)

tomaattia

punasipulia

majoneesia tai turkkilaiseen jogurttiin tehtyä kastiketta

ketsuppia

Siivuta tomaatit, kurkut ja sipulit.

Ota jauhelihaa sopiva köntti ja muotoile haluamasi paksuiseksi pihviksi. Levitä pintaan hieman öjyä. Laita pihvi pannulle tai grilliin paistumaan. Mausta tässä vaiheessa päällä oleva puoli suolalla ja pippurilla (rennolla kädellä). Käännä pihvi ja mausta taas. Oikeaoppinen hampurilaispihvi jää sisältä hieman punaiseksi.

Paahda sämpylöitä hetken aikaa pannulla/grillissä. Uunissakin toimii ihan ok.

Aseta lämmin sämpylä avonaisena lautaselle. Aloita kokoaminen kannesta (sori, kruunusta):

1. Ketsuppi ja majoneesi/jogurttikastike

2. punasipulisiivut

3. kurkku ja tomaatti

4. salaatti

Jatka kokoamista sämpylän pohjasta:

1. Halutessasi lisää myös tänne ketsuppia ja majoneesia/jogurttikastiketta

2. Pihvi

3. Cheddar -juustoa

Nosta pohja kannen päälle ja käännä koko komeus oikeinpäin. Valmista syötäväksi!

munakoiso-sipulisalaatti

Kokeilin aika mielenkiintoista salaattiohjetta. Ulkonäöltään se ei ole lähelläkään sitä, mitä kirjassa oli (tästä tuli lähinnä muhennosta), mutta maku ei ollut ainakaan tylsä.

Munakoiso-sipulisalaatti (neljälle)
Ohje kirjasta Ruokasuosikit – Salaatit: Parragon Books Ltd

4 rkl kasvi- tai maapähkinäöljyä
1 sipuli viipaloituna
4 salottisipulia pilkottuina
4 kevätsipulia viipaloituina
350 g munakoisoa kuutioituna
2 rkl vihreää currytahnaa (ja koska itse olen saanut tarpeekseni vihreästä currysta, käytin punaista)
2 rkl soijakastiketta
1 tl palmu- tai vaaleaa fariinisokeria
115 g kookostiivistettä kuutioituna
pieni kourallinen tuoretta korianteria pilkottuna
muutama basilikanlehti pilkottuna
pieni kourallinen tuoretta persiljaa pilkottuna
115 g rucolanlehtiä
2 rkl makeaa chilikastiketta

1. Kuumenna puolet öljystä vokissa tai isossa paistinpannussa ja kuullota sipuleita yhdessä 1-2 minuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät ruskeita. Ota pois ja siirrä sivuun.

2. Lisää munakoisokuutiot tarvittaessa erissä, ja lisää öljyä tarpeen mukaan. Paista ne rapeiksi ja kullanruskeiksi. (Mulle jäi vähän epäselväksi, että millä helkkarilla munakoisot saa paistettua rapeiksi..)

3. Pane sipulit takaisin vokkiin ja lisää currytahna, soijakastike ja sokeri. Lisää kookostiiviste ja vesi ja keitä, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Hämmennä joukkoon suurin osa korianterista, basilikasta ja persiljasta.

4. Pyörittele rucolanlehdet makeassa chilikastikkeessa ja tarjoile munakoiso-sipulisalaatin kanssa. Koristele lopuilla yrteillä.

Tein tätä salaattia jokin aika sitten lisukkeeksi grilliruokien kanssa. Sen veran tuhtia tavaraa oli, että se sopisi minun mielestäni ruoaksi ihan sellaisenaankin. Maku oli tosiaan aika jännä varmaan pääosin kookoksen ja curryn yhteisvaikutuksesta. Suosittelen kokeilemaan!

Salaattia tuloillaan.

mysli

Enpä olisi vuosi sitten uskonut, että tulen olemaan hulluna mysliin. Minulla on jostain syystä aikaisemmin ollut siihen hyvin etäinen suhde, mutta jossain vaiheessa tapahtui jotakin: testasin iltapalaksi klassista mysli-turkkilainen jogurtti-marja-hunaja-yhdistelmää ja jäin koukkuun. Etenkin pieni liraus hunajaa on avainjuttu ja jogurtin pitää ehdottomasti olla paksua turkkilaista jogurttia. Ylivoimaisesti pehmeimmän makuiseksi olen todennut Valion Luomu Turkkilaisen jogurtin. Hyvänä kakkosena tulee "partaäijäjogurtin" luomuversio. Voin hyvin syödä luomutontakin, mutta nimenomaan jogurteissa olen huomannut, että luomuversiot maistuvat pehmeämmältä.

Mieheni edustama yritys toi hiljattain oman myslisarjansa Suomen markkinoille ja ne ovat oikein hyviä. Sitten alkoi kuitenkin houkutella oman myslin kokeileminen, tiedänpähän sitten varmasti, mitä se sisältää. Löysin helpon oloisen ohjeen Ruoka & Matka -lehdestä ja varioin sitä vähän sen mukaan, mitä meiltä löytyi. Maku on tosi hyvä ja mutkaton. Hunaja antaa juuri sopivan makeuden.

Mysli (n. 2,5 litraa)

15 dl kaurahiutaleita
Erilaisia pähkinöitä renolla ranneliikkeellä
2-3 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1,5 dl ruokaöljyä
4,5 rkl hunajaa

Uunin jälkeen maun mukaan

kuivattuja marjoja (laitoin tähän satsiin karpaloita)
kuivattuja hedelmiä
lisää siemeniä, esim. kurpitsan

Sekoita pähkinät, kaurahiutaleet ja siemenet yhteen. Kuumenna öljy hunajan kanssa, mutta älä kiehuta. Kaada hunaja-öljy kuiva-ainesten joukkoon ja sekoita niin kauan, kunnes koko paketti on tasaisesti hunaja-öljyssä. (Kannattaa käyttää mahdollisimman isoa kulhoa, jolloin helposti yli lentävien hiutaleiden sekoittaminen on huomattavasti miellyttävämpää.)

Levitä mysli pellille (itse paistoin nämä kahdessa erässä) ja laita se 175 asteisen (kiertoilmalla noin 150 astetta) uunin keskiosaan noin 15 minuutiksi. Mysli palaa todella helposti, joten kääntele sitä (vaikka lastalla) tasaisin väliajoin.

Ota mysli uunista ja anna jäähtyä hetki. Lisää joukkoon loput ainekset.

parit salaatit

Lupasin lapsen synttäripostauksessa laittaa jossain vaiheessa ohjetta juhlissa tarjotuista salaateista.
Tässä ne nyt tulevat.

Pastasalaatti paahdettujen paprikoiden kanssa
Ohje kirjasta Ruokasuosikit – Salaatit: Parragon Books Ltd

Ainekset (neljälle)

1 punainen paprika
1 oranssi paprika
280 g kuivaconchigliea (suom. simpukkapasta)
5 rkl extra virgin -oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vihreää pestoa
1 valkosipulinkynsi ohueksi pilkottuna
3 rkl tuoreita basilikanlehtiä suikaloituna
suolaa ja pippuria

Valmistus

1. Pane paprikat kokonaisina leivinpellille ja pane ne esilämmitettyyn grilliin 15 minuutiksi, kunnes ne ovat paahtuneet joka puolelta. Kääntele niitä säännöllisesti. Ota pois pihdeillä ja laita kulhoon. Peitä talouspaperilla ja pane sivuun.

2. Kiehauta sillä välin iso kattilallinen kevyesti suolattua vettä. Lisää pasta, kiehauta uudelleen ja keitä 8-10 minuuttia, kunnes pasta on al dente.

3. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, pesto ja valkosipuli kulhossa keskenään huolellisesti. Valuta pasta, lisää se kuumana pestoseokseen ja sekoita hyvin. Siirrä sivuun.

4. Kun paprikat ovat jäähtyneet riittävästi, kuori ne, leikkaa auki ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha karkeasti ja lisää pastaan basilikan kanssa. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin ja tarjoile.


Couscoussalaatti (huikeat 15-20 annosta)
Ohje otettu Hellapoliisin sivuilta

1 rkl öljyä
1 iso punasipuli silppuna
5 dl vettä
400 g (5 dl) Couscousia (täysjyvä)
2 rkl limettimehua
1 pieni kurkku kuutioina
1 punainen paprika kuutioina
200 g fetajuustoa murustettuna tai paloina
125 g mozzarellapalloja (mielestäni pelkkä feta riitti, joten jätin nämä pois)
3/4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
vihreitä oliiveja (kaapista löytyikin vain mustia)
1 dl auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä, sekä cashew-pähkinöitä.
tuoretta basilikaa

Kuumenna öljy pannussa, paista sipulisilppua hetki. Lisää vesi ja anna kiehahtaa. Nosta pois liedeltä. Lisää couscous ja anna turvota viitisen minuuttia. 

Purista joukkoon limen mehua. Lisää kurkku-, ja paprikakuutiot, murustettu feta, (mozzarellapallot), aurinkokuivatut tomaatit ja vihreitä (mustiapas!) oliiveja maun mukaan. Sekoita joukkoon auringonkukan-, ja kurpitsansiemeniä, sekä cashew-pähkinöitä. 

Silppua pinnalle tuoretta basilikaa.

Molemmat salaatit olivat suun mukaisia. Suosittelen molempia lämpimästi. 

munakoisogratiini

Testattiin tällaista Valion sivuilta löytynyttä reseptiä ja ai että se oli hyvää!

Munakoisogratiini 4-5 annosta

2 (n. 400 g) munakoisoa
1-2 rkl juoksevaa Oivariinia
1/2 tl suolaa
1 pussi pakastesipulia (itse tykkään mieluummin "oikeasta" sipulista)
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
1 prk Kolmen juuston kermaa
1/2 pussia (150 g) juustoraastetta

Leikkaa munakoisot 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Paista niihin kauniin ruskea pinta pannulla Oivariini-rasvassa. Ripottele pinnalle suolaa. Nosta ne työtasolle odottamaan.

Kuullota sipulut Oivariinissa. Lisää joukkoon tomaattimurska ja liemikuutio. Mausta sokerilla. Anna kiehua muutama minuuutti.

Laita uunivuokaan kerroksittain munakoisoviipaleita ja tomaattikastiketta. Kaada päälle kerma ja ripottele pinnalle juustoraaste.

Kypsennä gratiini uunissa 225 asteessa 20-25 minuuttia.

Huom! Jos mahdollista, käytä matalaa, laakeaa vuokaa, jotta kastikkeesta pääsee haihtumaan ylimääräinen neste. Meille kävi se virhe, että käytimme liian syvää vuokaa, jolloin lopputuloksesta tuli pikemminkin juustokuorrutuksellinen muhennos. Mutta ei se makua pilannut. :)

lämmin punajuurisalaatti

Testasin uutena vuotena erästä (taas kerran) Valion sivuilta löytämääni salaattiohjetta. Koska syöjaporukasta vain osa piti Aurajuustosta, päätin korvata sen fetalla, mikä toimi tosi hyvin. Salaatti oli parempaa kuin etukäteen kuvittelin ja nyt mies haluaa tehdä sitä taas.

Lämmin punajuurisalaatti neljälle

2 isoa punajuurta
150 g Aura murua (vaihtoehtoisesti 2/3 Apetinan fetaköntistä tai vuohenjuustoa, joka yhdistetään usein punajuuren kanssa)
2 rkl smetanaa
1 ruukku jääsalaattia (laitoin itse sekaan myös tammenlehtisalaattia)
1 omena kuutioituna (mielestäni 2 on sopivampi määrä)
1 dl hasselpähkinöitä rouhittuna (meiltä puuttuikin tämä raaka-aine, joten korvasin sen paahdetuilla pinjansiemenillä. Hyvin toimi!)

Tarjoiluun

Balsamicosiirappia (perus balsamicokin toimii)
Oliivi- tai avokadoöljyä
Mustapippuria myllystä
Oma lisäykseni: ripaus suolaa salaatin joukkoon terästi makuja paremmin

Keitä punajuuret kypsiksi, noin 40 minuuttia. Jäähdytä, kuori, leikkaa kannat pois ja viipaloi neljäksi paksuksi kiekoksi.

Sekoita keskenään Aura (tai murustettu feta) ja smetana. Painele seos punajuurikiekkojen päälle. Kuorruta uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Valmista salaattipeti revitystä salaatista, omenakuutioista ja pähkinärouheesta.

Aseta lämmin punajuurikiekko salaattipedille ja tarjoile heti balsamicosiirapin, öljyn ja rouhitun mustapippurin (ja ripauksen suolaa) kanssa.

Kuva ei onnistunut ihan niinkuin suunnittelin, mutta hyvää oli!

kotijuusto-tomaatti-sipulisalaatti

Kuten sanottu, minusta tomaattia ei voi olla koskaan liikaa. Tein eilen miehelle 35-vuotissynttäripäivällisen ja tarjosin alkuun eräänlaista tomaattisalaattia, jonka ohjeen olen löytänyt joskus Valion reseptisivuilta. Olen testannut ohjetta kerran aikaisemmin, mutta saattaa olla että se onnistui nyt paremmin. 

kotijuusto-tomaatti-sipulisalaatti (6 annosta)

6 tomaattia
1 iso punasipuli tai kevätsipulia
1 valkosipulin kynsi
1 paprika
puolikas punaista chilipalkoa

marinadi
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
2 rkl vaaleaa balsamietikkaa
1rkl sokeria
ripaus suolaa

jogurttikastike
2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl vihreää pestoa
1 tl sokeria

päälle
1 pkt (250 g) Valion kotijuustoa
1 rkl juoksevaa Oivariinia
1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä


Viipaloi tomaatit. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Hienonna valkosipuli. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Halkaise chilipalko, poista siemenet. Hienonna. Yhdistä kasvikset.

Yhdistä marinadiainekset. Lisää kasvisten joukkoon. Anna marinoitua 2 - 3 t. Sekoita kastike.

Asettele marinoidut kasvikset laakealle tarjoiluvadille.

Leikkaa kotijuusto pituussuunnassa kuuteen palaan. Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Paista juustoviipaleet nopeasti rasvassa molemmin puolin. Nosta salaatin päälle.

Koristele pinjansiemenillä ja basilikalla. Tarjoa kastike erikseen.

Nams.

trendipasta

Suosittelen lämpimästi.

Olihan se nyt ihan pakko kokeilla viime aikoina kovasti kohuttua avokadopastaa, joka löytyy ihanasta Safkaa -keittokirjasta. Mainittakoon tässä vaiheessa, että olin asian suhteen vähän skeptinen, minkä vuoksi en varmaan ollut kokeilijoitten eturintamassakaan. Avokado on ihan kiva raaka-aine, mutta en ole sen kanssa ihan sinut (toisin kuin lapseni, joka ahmii niitä sellaisenaan). Syön sitä kuitenkin ihan sujuvasti kaiken seassa. Ja sitten kun reseptiin kuuluu vielä melko runsas määrä persiljaa, olin vieläkin epäluuloisempi. Sekään kun ei kuulu lempparimakuihini. No, tein mössön valmiiksi ja maistoin kielen kärjellä. Hetkinen. Sitten vähän enemmän. Ei helkkari, se on hyvää! Lisätkää minut fanijoukkoon! Seuraavana sanantarkka ohje.

Avokadopasta

1/2 chiliä (poista siemenet)

1 valkosipulinkynsi

1 limetti

2 kypsää avokadoa

suolaa

mustapippuria

1/2 dl oliiviöljyä

kourallinen basilikaa

kourallinen lehtipersiljaa

30 g (1 dl) raastettua pecorinoa

30 g (1 dl) parmesaania

400-500 g spagettia

Voi tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipuli ja chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaisen avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaivera sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.

Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente -kypsyyteen hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä. Lo­rau­ta osa kei­tin­ve­des­tä kas­tik­keen se­kaan, ja pyö­rit­te­le spa­get­ti kas­tik­keen kimp­puun. Raas­ta pääl­le par­me­saa­nia ja rou­hi myl­lys­tä mus­ta­pip­pu­ria. Tar­joa he­ti.

syksyn antimet

Rakastan suppilovahveroita ja kantarelleja. Jälkimmäisiin olen jostain syystä törmännyt itse todella harvoin. Kävin lapsena ja isompanakin aika paljon äidin kanssa marjassa ja sienestämässä. Marjan poimiminen on puuduttavaa ja tylsää, mutta sienestykseen ei kyllästy. Viimeksi kävimme yhdessä sienestämässä muutama vuosi sitten. Alkoi sataa ja kykimme vähän aikaa kuusen isojen oksien suojassa, kunnes emme enää kestäneet seisoskella antamassa aarteden odottaa, vaan jatkoimme keräämistä. Pois lähtiessämme emme meinanneet päästä metsästä takaisin maantielle, koska märän sammalen peittämä metsätienpätkä oli niin liukas, että auto vaan suti ja suti pienessä ylämäessä. Erilaisten kikkojen jälkeen vihdoin onnistuimme. Unohtumaton sieniretki, jonka jälkeen saalis maistui sitäkin paremmalta.

Kun törmää kultasuoneen, siitä ei montaa metriä tarvitse liikkua kun kori tai ämpäri on jo puolillaan. Ja kun on huomannut sen kultasuonen, sitä seisoo todennäköisesti jo yhden kasan päällä..

Viileässä ja kosteassa metsässä oleminen on mahtavan rentouttavaa. Joka kerta tulee ajatelleeksi, miksei siellä käy useammin. Lähteminen on vaan jostain syystä niin vaikeaa.

Testasimme viikko sitten miehen ja lapsen (joka ihastui hommaan oikopäätä) kanssa keräämiämme sieniä aikaisemmin postaamaani täytettyjen tomaattien ohjeeseen, johon olen itse käyttänyt aikaisemmin vaan metsäsienisäilykettä. Hyvin toimi!

täytetyt tomaatit

Olen tomaattihullu, eikä minusta sitä voi olla koskaan liikaa. Nyt olen ihan koukussa erääseen täyettyjen tomaattien ohjeeseen ja siitä on muodostunut viime viikkojen aikana monen perjantai-illan ruoka. Ohjeeseen tulee pekonia, mikä tuo kokonaisuuteen kivan suolan, mutta kasvissyöjille tämä toimii taatusti hyvin ilmankin tai jollain muulla tuotteella korvattuna.
Otin ohjeen Valion sivuilta, mutta laitan sen nyt tähän alle:

Sieniä tomaattiruukussa (4 annosta)

400 g tomaattia
0,7 pak fileepekonia
167 g tuoreita sieniä, esim. kantarelleja tai tatteja paloiteltuna (toimii myös oikein hyvin metsäsienisäilykkeellä tai pakastesienillä. Muista hauduttaa niistäkin neste pois.)
0,7 rkl Oivariini -rasvaa
sipuli
1 g mustapippuria
suolaa
0,7 prk smetanaa
0,7 dl persiljaa
33 g pastajuustoraastetta (itse pidän eniten Emmental-raasteesta, joka tuo sopivaa potkua)

Leikkaa tomaateista ohuet kannet pois ja koverra sisus (paloittele kannet ja käytä ne ja sisus kastikkeeseen tai keittoon.

Paista hienonnettu pekoni rapeaksi. Siirrä paistettu pekoni pannulta pois ja olen havainnut, että ne kannattaa laittaa esim. pieneen siivilään, jolloin niistä valuu myös ylimääräinen rasva pois.

Kuumenna sieniä pannulla kunnes enin neste on haihtunut. Lisää Oivariini ja hienonnettu sipuli (itse pidän aika isoista sipulin palasista). Paista seos. Lisää pekoni pannulle. Mausta. Lisää smetana ja hienonnettu persilja.

Täytä tomaatit ja pane uunivuokaan (leivinpaperilla päällystetty peltikin toimii – ehkä jopa paremmin).
Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Ripota päälle juustoraaste ja pidä vielä uunissa noin 4 minuuttia.

Mmmmmmm...

sitruunamuffinssit

Leivoin elämäni ensimmäisen kerran makeaa. Olen suolaisen ystävä, mutta nyt tuli joku päähänpisto. Aloitin oletettavasti helpoista sitruunamuffinsseista. Hmm. No joo, kolmannet seokset vasta onnistuivat, koska lapsen kanssa leipomisessa luonnollisesti huomio on kolmessa asiassa samaan aikaan, joten sähläsin reseptin lukemisen kanssa. Lapsi sai annostella kuiva-ainekset ja muuten meni ihan hyvin, mutta vaniljasokeria lurahti vähän liikaa. Koostumuksesta tuli täydellisen kuohkea, mutta makeutta oli mun makuun ehkä vähän liikaa. Arvatenkin syy johtui liian suuresta vaniljasokerimäärästä, joka on voimakkaampi kuin tavallinen vanilliinisokeri (joka alkuperäisessä ohjeessa on.) Mutta hei, onnistuipa kuitenkin jopa minulta loistavassa yhteistyössä lapsen kanssa. 
Tällaisella ohjeella tein:


Sitruunamuffinssit (12 annosta)


100g margariinia (meillä oli vaan juoksevaa Oivariinia, joka toimi hyvin)
1½ dl sokeria
3 kanan kikkeliä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria (jos valihet aidon vaniljasokerin, laita vähän vähemmän, ellet tykkää makeasta)
n. ½ sitruunan mehu (koska en koskaan usko ohjeita, laitoin kokonaisen = hyvä ratkaisu.)


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi (paskat siitä mitään vaahtoa tule, inhottavaa hämäyskieltä aloittelijalle! Mutta vatkaa kuitenkin jonkun aikaa kun se näyttää tarpeeksi "vaahdolta"). Vatkaa munien rakenne rikki toisessa kulhossa. Lisää munat vaahtoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri ja sekoita puolet jauhoseoksesta taikinaan. Lisää mehu. Sekoita joukkoon loput jauhoseoksesta. Annostele taikina 
muffinivuokiin. Jätä kohoamisvaraa noin 1/3. Paista uunin keskitasossa 12-15 min.

Innokas apulainen laittamassa
muffinssivuokia valmiiksi.

Tadaa! siinä ne komeilevat.